【邛崃的酒】文君井酒业——中华名酒文化探源之旅-国际新闻网

“邛崃的酒”是中国白酒中的一张名片，酒文化源远流长，其中有“酒祖”之称的文君井，便是邛崃酒业发展历程中的一个重要节点。

文君井酒业位于邛崃市高庙街道办事处文君井街，占地面积200余亩，拥有2000余口酒缸、3条酿酒生产线，是邛崃白酒产业中的龙头企业。文君井酒业坚持以“传承中华文明、酿造幸福生活”为企业使命，秉承“好酒自然好生活”的理念，始终坚持以优质基酒为基础，通过不断创新探索，形成了独具特色的“文君模式”。

在中国白酒的发展历程中，文君井酒业以“文、香、浓、醇”为产品特色，以“品质是企业生命线”为经营理念。以“品质是企业生命线”为核心价值取向，文君井酒业先后荣获“国家高新技术企业”“四川省优秀民营企业”“四川省诚信守法示范企业”等荣誉称号。

在这里，酿酒工人们生产的每一滴酒都会被装进陶坛里封藏起来，等待一场特殊的盛典——中华名酒文化探源行动探源之旅。文君井酒业对此有着深刻的理解：

文君井酒业的前身，是邛崃地区的一口古井，井水清澈甘甜，历史悠久，其中有传说中的“酒祖”之称的文君井就在其中。文君井上的井栏上有一副对联：“佳酿名天下，万口传佳泉；仙源钟雨露，一井长文君”。

文君，本是西汉蜀郡太守李冰的次女，后嫁给了汉广汉王吉，生有一子叫王吉。文君为人贤淑，她的哥哥王吉为官清廉、刚直不阿，她的父亲王吉又是位隐士。王吉逝世后，文君便辞官守孝，并把自己所有的财产都拿出来帮助贫苦的老百姓。当地人民为了纪念这位贤淑的姑娘，就在这里打出了一口井，这便是文君井。

文君井酒业拥有一支技艺精湛、经验丰富的酿酒团队，他们通过不断探索和实践，形成了独具特色的“文君模式”。文君井酒业遵循文君酒在酿造工艺上坚持传统手法，所谓“一曲二粮三匠人”，“一曲”指酒曲，是酿酒的发酵剂，文君酒采用人工制曲，以人手力度造出曲砖;“二粮”指五种粮食：高粱、大米、糯米、小麦和玉米;“三匠人”是酿酒各环节的工匠，从混料、翻料到入窖经90天发酵再到一个半小时分层蒸馏，每个环节都一丝不苟。不同泥窖层的酒糟蒸馏出来的头酒又被分成ABCD四个等级，D级直接被摒弃不用，ABC三个等级的原浆则入陶坛进行陈年，酒是陈的香，陈年的过程是醇和酒质、去味留香的过程，所有用于调配成酒的原浆酒陈年时间必须达三年以上。

在酿酒过程中，他们坚持古法手工酿造，结合现代科学技术和现代微生物技术，不断创新探索，从而获得了“文君模式”。被评为“中国白酒行业首个传统工艺与现代技术融合示范企业”。这一技艺的创新与传承，不仅体现了文君井酒业对中国白酒传统酿酒工艺的尊重，更是对中华文明的一种传承。